เวลาหิว ท้องว่าง ต้องการเมนูเนื้อ ๆ “สเต็ก” สักหนึ่งจานคงจะเป็นเมนูเด็ดที่ทุกท่านจะต้องนึกถึงอย่างแน่นอน เพราะด้วยความที่เป็นเมนูยอดนิยมและสามารถหาทานได้ง่าย ๆ และถือเป็นเมนูที่คุ้มค่าอีกหนึ่งรายการ ด้วยเนื้อชิ้นใหญ่ ๆ ทั้งไก่ หมู เนื้อ หรืออาจจะเป็นปลา ทั้งหมดจึงสามารถตอบสนองความต้องการและช่วยให้ท้องอิ่มได้นาน
ดังนั้น แนวคิดไอเดียที่จะเปิดร้านสเต็กเพื่อสร้างธุรกิจและหารายได้จึงเป็นไอเดียที่น่าสนใจไม่น้อย แต่ในความเป็นจริงนั้น การเปิดร้านสเต็กก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ที่จะประสบความสำเร็จอย่างที่คิดเพราะบางร้านก็รอด บางร้านก็เจ๊ง โดยในส่วนนี้เพื่อให้ทุกท่านได้รับข้อมูลและรายละเอียดอย่างครบถ้วน เราจึงขอมาพร้อมกับบทความแนะนำรายละเอียดเกี่ยวกับ “เปิดร้านสเต็กต้องมีอะไรบ้าง ลงทุนเท่าไหร่” วันนี้เราจะได้ทราบกัน
เปิดร้านสเต็ก น่าลงทุนไหม
แน่นอนว่าการเปิดร้านอาหารหรือทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหารนั้น จะเป็นอีกหนึ่งความฝันของใครหลาย ๆ คน แต่ในความเป็นจริงย่อมไม่เหมือนในความฝัน เนื่องจากทุกท่านจะต้องเผชิญกับปัจจัยต่าง ๆ มากมายซึ่งจะมีความเปลี่ยนแปลง และจะส่งผลให้การดำเนินธุรกิจของท่านอาจจะอยู่รอดหรืออาจจะไม่ไม่ไหว แต่อย่างไรก็ตาม ในเมื่อทุกท่านสนใจและต้องการเปิดร้านสเต็ก เราจึงได้เข้าไปรวบรวมและสรุปจุดเด่นและข้อดีของการเปิดร้านสเต็ก เพื่อที่จะส่งเสริมให้ทุกท่านมีข้อมูลและสามารถเปิดร้านสเต็กได้อย่างมั่นใจ โดยการเปิดร้านสเต็กนั้นมีข้อดี ดังนี้
เมนูมีความหลากหลาย
เมนูสเต็กเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและมีการรับประทานกันอย่างแพร่หลาย ด้วยจุดเด่นที่ความหลากหลายของวัตถุดิบ ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ ปลาและไส้กรอก ซึ่งเป็นเมนูพื้นฐาน หรือบางร้านอาจจะมีความพร้อมนำเสนอเมนูพิเศษซึ่งจะเป็นเนื้อประเภทต่าง ๆ ที่สามารถสร้างความหลากหลายได้ ไม่ว่าจะเป็น จระเข้ กระต่าย แกะ หรือนกกระจอกเทศ เป็นต้น ดังนั้นการเปิดร้านสเต็กจึงสามารถเป็นทางเลือกในการลงทุนที่น่าสนใจอย่างแน่นอน
ตลาดกว้างและมีความต้องการสูง
ใคร ๆ ก็อยากกินเนื้อ ดังนั้นร้านสเต็กจะสามารถเข้ามาแข่งขันเมนูเนื้อ ๆ ได้แบบสบาย ๆ เพราะด้วยเอกลักษณ์ที่ชัดเจนของเมนูอาหารที่เน้นเนื้อ ซึ่งเป็นอาหารที่มีจำนวนความต้องการในตลาดสูงมาก ๆ โดยสามารถรับประทานได้ทุกท่านเพศและทุกช่วงวัย ดังนั้นการเปิดร้านสเต็กจึงเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่น่าสใจ ด้วยความต้องการของตลาดและโอกาสที่เปิดกว้างซึ่งจะทำให้โอกาสรอดของธุรกิจนี้มีสูงตามไปด้วย
สามารถกำหนดราคาได้หลากหลาย
เมนูสเต็กเป็นอีกหนึ่งรายการอาหารที่มีความเกี่ยวข้องกับกลไกด้านราคาค่อนข้างสูง เพราะหากเป็นสเต็กจานหลักร้อย อย่างน้อย ๆ ลูกค้าต่างคาดหวังเนื้อชิ้นใหญ่ ๆ หรือไม่ก็เนื้ออย่างน้อย ๆ ก็ 2 ชิ้นเป็นอย่างต่ำ โดยการสรรหาวัตถุดิบที่มีราคาสมเหตุสมผลจะเป็นสิ่งสำคัญ แต่ด้วยโอกาสในการหาวัตถุดิบที่ราคาถูกแต่คงคุณภาพที่ดีได้ซึ่งมีขายอยู่ทั่วไปทั้งตลาดสดและห้างค้าปลีกเจ้าใหญ่ ทุกท่านจึงจะสามารถหาเนื้อคุณภาพและราคาสมเหตุสมผลได้ ในส่วนนี้จึงจะเป็นปัจจัยสำคัญที่จะช่วยให้ทุกท่านสามารถบริหารต้นทุนได้อย่างน่าสนใจ และจะสามารถสร้างผลกำไรได้มากมายในขณะที่ก็ยังคงรักษาคุณภาพของเนื้อและอาหารได้ดี
จากที่เราได้นำเสนอไปนั้น ก็จะเป็น 3 ประเด็นสำคัญที่ทำให้การเปิดร้านสเต็กมีความน่าสนใจและจะทำให้เจ้าของกิจการสามารถสร้างรายได้ และประคับประคองธุรกิจให้สามารถดำเนินต่อไปได้ โดยต่อจากนี้ก็จะเป็นการนำเสนอรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการเปิดร้านสเต็ก และที่สำคัญคือ จำนวนเม็ดเงินลงทุนที่ทุกท่านควรจะต้องมี เรามาดูกัน
เปิดร้านสเต็ก ลงทุนเท่าไหร่ เตรียมอะไรบ้าง
การเปิดร้านสเต็กนั้น ในความเป็นจริงมีร้านหลายระดับหรือหลายเกรดให้ทุกท่านได้เลือกพิจารณา เริ่มต้นจากร้านแนว Home Kitchen ทำที่บ้านแล้ววิ่งรถส่งอาหาร หรืออาจจะยกระดับขึ้นมาเป็นร้านตามตลาดนัดที่ขอเพียงมีเตา มีโต๊ะ มีซุ้มก็สามารถเปิดได้ หรือจะเป็นร้านนั่งทานและอาจจะขยายใหญ่ไปเป็นร้านอาหารฟูลไซต์อย่าง “Steak House” ทั้งหมดนั้น ล้วนเป็นการเปิดร้านสเต็กที่มีต้นทุนแรกเริ่มที่มีความแตกต่างกัน ซึ่งเงินทุนที่ว่านั้น จะขึ้นอยู่กับสไตล์และรูปแบบขอร้านที่ทุกท่านต้องเลือกก่อนการดำเนินการเริ่มต้นธุรกิจ
ซึ่งในส่วนต่อจากนี้เราจะขอนำเสนอรายละเอียด และต้นทุนของการเปิดร้านสเต็กขนาดเล็ก ซึ่งคาดว่าน่าจะตรงใจและเหมาะสำหรับทุกท่านที่เข้ามาอ่านบทความของเรา โดยจะเน้นไปที่ร้านทำที่บ้านและอาจจะขยับไปเป็นร้านตามตลาดนัด หรือเปิดขายหน้าบ้านได้ โดยมีรายละเอียดของต้นทุนดังนี้
ร้านสเต็กราคาประหยัด สามารถเริ่มต้นกำหนดต้นทุนได้ที่ 15,000 – 20,000 บาท โดยจะมีรายการค่าใช้จ่ายที่ทุกท่านจะต้องเตรียมและซื้ออุปกรณ์ประกอบการขาย ซึ่งมีดังนี้
- เตาสเต็ก ราคาประมาณ 3,000 – 5,000 บาท ควรจะต้องเป็นเตาแก๊ส ไม่ควรใช้เตาไฟฟ้า
- เครื่องทอดเฟรนซ์ฟราย ราคา 500 – 1,000 บาท
- โต๊ะวางอุปกรณ์ ควรเลือกที่แข็งแรงและสามารถพับเก็บได้ 2 ตัว ราคาอยู่ที่ 2,000 บาท
- ร่ม หรือ เต้นท์ ราคา 1,500 บาท
- อุปกรณ์ประกอบอาหาร มีด ตะหลิว ที่คีบอาหาร จาน และรวมถึงกล่องพลาสติกที่สามารถปิดมิดชิดสำหรับใส่เนื้อ รวมราคาประมาณ 2,000 – 3,000 บาท
- โต๊ะและเก้าอี้ สำหรับลูกค้า 4 – 6 ชุด ราคาประมาณ 2,000 บาท
- อุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับขาย เช่น จาน มีด ช้อน ส้อม แก้วน้ำ เป็นต้น ราคาประมาณ 2,000 บาท
- ค่าวัตถุดิบ เช่น เนื้อ เครื่องปรุง 2,000 บาท
รวมแล้วต้นทุนจะอยู่ที่ประมาณ 15,000 – 20,000 บาทโดยประมาณ ซึ่งอาจจะมีเพิ่มเติมหรือปรับลดลงได้ ซึ่งจะขึ้นอยู่กับตัวท่านเอง และนอกจากนี้ทุกท่านควรจะเหลือเงินหมุนเวียนเพื่อใช้เป็นเงินสำรองในการดำเนินธุรกิจอีกอย่างน้อย ๆ 5,000 บาท และค่าวัตถุดิบที่อาจจะต้องมีการใช้งานหมุนเวียนกันภายในร้าน
ราคาต้นทุนสำหรับเปิดร้านสเต็ก
แท้จริงแล้วสำหรับการเปิดร้านสเต็กนั้น ทุกท่านสามารถเลือกทางเดินที่รวดเร็วและสบายกว่าได้อย่างการเลือกซื้อแฟรนไชส์สเต็ก แต่ท้ายที่สุดแล้วธุรกิจนี้ก็อาจจะกลายเป็นการทำให้คนอื่น ดังนั้นหากท่านเลือกที่จะลุยเอง เปิดร้านด้วยตัวเอง ในส่วนนี้ก็จะเป็นการให้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกำหนดราคาต้นทุนและราคาวัตถุดิบซึ่งท่านควรจะทราบไว้เพื่อจะได้สามารถดำเนินการได้อย่างไม่ขาดทุน
โดยหากท่านสามารถหาวัตถุดิบได้เอง จะเป็นการดีที่สุดและสำหรับราคาเนื้อสัตว์นั้นก็อาจจะต้องมีการสำรวจและติดต่อผู้ให้บริการวัตถุดิบเหล่านี้ไว้ด้วย เพื่อไม่ให้ปัญหา ซึ่งหลาย ๆ ทั้งจะมีการขึ้นราคาและอาจจะได้วัตถุดิบที่ด้อยคุณภาพเป็นต้น โดยมีการกำหนดรายละเอียดของต้นทุนวัตถุดิบไว้คร่าว ๆ ดังนี้
- หมูสันคอ หมูสันนอก กก.ละ 125-150 บาท ส่วนใหญ่มักขายในราคา 60 – 80 บาท ตามกลไกราคาตลาด
- เนื้อสัน กก.ละ 250 – 300 บาท ราคาขายอาจจะต้อง 100+ เพราเนื้อวัวเป็นเนื้อที่มีราคาค่อนข้างสูง
- อกไก่ กก.ละ 70-90 บาท ราคาขาย 60 – 70 บาท
- ปลาดอลลี่ ราคาเฉลี่ยชิ้นละ 25 บาท ปลาย่างขายตัวละ 60-80 บาท ปลาทอด (คลุกเกล็ดขนมปัง) 1 ชิ้นสามารถ ขายได้ในราคาชิ้นละ 50 – 60 บาท
และนอกจากเมนูเนื้อทั่วไป หากท่านต้องการเพิ่มความหลากหลายของเมนูอาหารก็สามาถรเพิ่มสเต็กไส้กรอก ปลาแซลมอล หรือแฮมเบิร์กได้ โดยจะมีราคาโดยประมาณดังนี้
- ทีโบน (กก.ละ 400 บาท ทีโบนโคธรรมดา กก.ละ 370 บาท ) ขาย 160-170 บาท
- พอร์คช็อป ชิ้นละ 35-40 บาท ขาย 70-80 บาท
- เนื้อหมูบด กก.ละ 95 – 125 บาท ปั้นเป็นก้อนขายเป็นสเต็กแฮมเบิร์กได้ประมาณ 3 – 4 ชิ้น ราคาประมาณ 60 – 70 บาท
- เนื้อวัวบดราคาค่อนข้างสูง อาจไม่คุ้ม แต่ถ้าท่านต้องการขาย ราคาจะอยู่ที่ กก. ละ 240 – 280 บาท ราคขายอาจจะต้องอยู่ที่ 100+ ต่อชิ้น
- เบคอน 1 ถุง 200 บาท ขาย 5 ชิ้น 60 บาท
- ไส้กรอก-หมูรมควัน อันละ 50 บาท ขาย 80 บาท
จากรายละเอียดในข้างต้นจะเป็นราคาและการประมาณการณ์ และการกำหนดราคาขายที่ทุกท่านอาจจะต้องนำไปพิจารณาเพิ่มเติมต้นทุนในส่วนอื่น ๆ เช่น ค่าเช่าที่ ค่าล็อค หรือค่าเดินทางอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วราคาเริ่มต้นของเมนูสเต็กหนึ่งจาน เนื้อ 1 ชิ้นจะอยู่ที่ 59 – 79 บาทต่อจาน ซึ่งจะสามารถเรียกลูกค้าให้ตัดสินใจเข้ามาอุดหนุนท่านได้ โดยหากรายการอาหารของท่านมีราคาที่สูงกว่านี้ ก็อาจจะต้องเป็นร้านนั่งทานที่มีแอร์หรือไม่ก็อาจจะต้องเป็นร้านในรูปแบบที่ต่างออกไปและควรทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าคุ้มค่ากับราคาที่ต้องจ่ายให้มากที่สุด
แนะนำแฟรนไชส์ สเต็กน่าลงทุน 2568
โชกุน สเต็ก
เน้นที่คุณภาพ สด สะอาดและที่สำคัญคือราคาสามารถจับต้องได้ เพราะราคาเริ่มต้นของเมนูต่าง ๆ นั้นไม่ถึงหลักร้อยก็รับประทานได้ กับ โชกุน สเต็กหนึ่งในแฟรนไชส์ราคาประหยัดเน้นขายความคุ้มค่า ด้วยเนื้อที่ผ่านการพันาสูตรมาเป็นอย่างดี รสชาติเข้มข้น มาพร้อมกับเมนูพิเศษอีกมากมายทั้ง เมนูสเต็กจิ้มแจ่ว เกี๊ยวซ่า ไก่ทอดคาราเกะ ไส้กรอก และเอาใจคนชอบรสจัดอย่างสปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาด้วยซอสขี้เมาสูตรเด็ด ทั้งนี้ในส่วนของการลงทุน ทุกท่านสามารถเริ่มต้นพิจารณาการลงทุนได้ด้วยเงินเพียง 11,900 บาท กับค่าอุปกรณ์ที่ได้มาครบทั้ง เตาย่าง เคาน์เตอร์ เตาทอด ป้ายติดหน้าร้าน ชุดผ้ากันเปื้อน เมนูและสื่อการขาย รวมไปถึงคอสเริ่มต้นฝึกอบรมพิเศษที่ทุกท่านแม้มีทุนน้อยก็สามารถสร้างงานสร้างอาชีพได้ทันที กับ โชกุน สเต็ก สนใจและต้องการรายละเอียดเพิ่มเติม ที่นี่ หรือโทร. 086 – 5718802
Siamsteak
บริหารงานโดยกลุ่มบริษัท สยามมีทกรุ๊ป จำกัด ซึ่งดำเนินธุรกิจด้านอาหารมาอย่างยาวนาน เน้นเข้าถึงโรงเรียนและสถานศึกษาโดยเฉพาะ ดังนั้นหากท่านมีที่ หรือมีสัมปทานที่ในโรงเรียน สยามสต๊กจะเหมาะมาก ๆ สำหรับท่าน ด้วยเมนูที่หลากหลายถูกใจวัยรุ่นที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อและแฮมเบอร์เกอร์ Siamsteak จึงมาพร้อมกับเมนูที่หลากหลาย อาทิ สเต็ก แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช ฮอทด็อก ไส้กรอก ทั้งหมดนี้น่าทานและอยู่ในราคาที่เหมาะสมสำหรับนักเรียนและนักศึกษา โดยประเด็นสำคัญที่น่าสนใจคือ ค่าแฟรนไชส์ที่เริ่มต้นเพียง 79,000 บาทเท่านั้น มีให้ทุกท่านเลือกลงทุนได้หลากหลายถึง 3 ขนาด ดังนั้นหากท่านสนใจและต้องการลงทุนกับสยามสเต็กก็สามารถเข้าดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่
ที – โบนสเต็กบ็อกซ์
แฟรนไชส์สเต็กสุดแนวที่เอาใจทุกท่านที่ชื่นชอบความมีอิสระ กับร้านสเต็กเคลื่อนที่ย้ายและปรับเปลี่ยนรูปแบบได้หลากหลาย ขายได้ทุกที่ไม่ว่าจะเป็นตลาดนัด ถนนคนเดินหรือตลาดประจำ ด้วยต้นทุนเริ่มต้นไม่เกิน 1 แสนบาท ค่าแฟรนไชส์เพียง 50,000 – 75,000 บาทสำหรับเริ่มต้น สามารถเปิดโอกาสให้ทุกท่านเป็นเจ้าของกิจการได้ทันที โดยไม่ต้องสร้างแบรนด์ เนื่องจากที – โบนสเต็กบ็อกซ์นั้นมาพร้อมกับชื่อเสียงและประสบการณ์กว่า 17 ปี จ่ายค่าอุปกรณ์ วัตถุดิบและเข้าฝึกอบรม ก็สามารถเริ่มต้นเปิดร้านขายสเต็กได้ทันที ทั้งนี้หากทุกท่านสนใจและต้องการข้อมูลเพิ่มเติมก็สามารถเข้าดูรายละเอียดได้ ที่นี่
NANIA Steak
อีกหนึ่งแฟรนไชส์สเต็กที่พร้อมให้โอกาสทุกท่านสามารถเข้ามาร่วมลงทุนได้ทันที โดยไม่จำเป็นต้องจ่ายค่าแฟรนไชส์ ทั้งนี้ นาเนียสเต็กเป็นร้านอาหารที่เน้นคุณภาพของวัตถุดิบเป็นปัจจัยหลัก เริ่มต้นลงทุนง่าย ๆ เพียง 25,000 – 100,000 บาท ซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของร้านและสไตล์การตกแต่ง ทั้งนี้สำหรับท่านที่พร้อมร่วมลงทุน ทางแฟรนไชส์ยินดีเข้าช่วยดูแลทุกขั้นตอนไม่ว่าจะเป็น การสอนวิธีการทำเมนู การวางแผนการตลาด การวางต้นทุน การดำเนินการจัดการทั้งหมด และเมื่อท่านสามารถดำเนินการเปิดร้านได้ ทางแฟรนไชส์จะมีทีมงานผู้มีประสบการณ์คอยช่วยดูแลและให้คำปรึกษาอย่างต่อเนื่อง ถือว่าเป็นอีกแฟรนไชส์ที่น่าสนใจและมีความพร้อมด้านการจัดส่งวัตถุดิบด้วยสาขาทั่วประเทศกว่า 100 แห่ง จึงน่าสนและไม่แพงเกินไป เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนักลงทุนหน้าใหม่ ทั้งนี้หากสนใจสามารถเข้าดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่ หรือโทร. 092 – 5597756, 086 – 3826755
งบประมาณ “เปิดร้านสเต็ก” ต้องเตรียมเท่าไร?
ตัวเลขต่อไปนี้อ้างอิงราคาเฉลี่ยในไทยปี 2568 ใช้เป็นแนวทางเบื้องต้น — เพิ่ม–ลดได้ตามทำเล ขนาดร้าน และระดับแบรนด์ที่ต้องการ
1) เลือกโมเดลให้ชัดก่อนคำนวณ
| โมเดล | จำนวนที่นั่งโดยเฉลี่ย | งบลงทุนเริ่มต้น (บาท) |
|---|---|---|
| Food Truck / คีออส | 10–15 | 120,000 – 350,000 |
| บิสโทรห้องแถว 1 คูหา | 25–35 | 600,000 – 1,400,000 |
| ร้านพรีเมียม Casual Dining | 50+ | 2,000,000 – 4,000,000 |
2) ค่าใช้จ่ายหลัก 8 หมวด (ทุกโมเดลต้องเจอ)
-
มัดจำ–ค่าเช่าพื้นที่
-
ห้องแถว: 2–3 เดือนของค่าเช่า (40,000–90,000)
-
ศูนย์การค้า: 3–6 เดือน (สูงกว่าห้องแถว 2–3 เท่า)
-
-
ปรับปรุง–ตกแต่ง
-
บิสโทรพื้นฐานใช้ผนังเดิม + ชุดไฟราง: 180,000–350,000
-
พรีเมียมเพิ่มครัวเปิด–บาร์: 600,000–1,200,000
-
-
ครัวร้อน–อุปกรณ์สเต็ก
-
เตาย่างหินลาวาหรือแผ่นเหล็กหนา, เตาอบคอมบิ, ซูวี: 120,000–450,000
-
ตู้แช่เชิงพาณิชย์–ตู้ดรายเอจ: 60,000–200,000
-
-
โต๊ะ เก้าอี้ ภาชนะ
-
เซตบิสโทรไม้ยาง/เหล็ก: 80,000–150,000
-
พรีเมียมใช้โซฟา–โต๊ะหิน: 200,000–400,000
-
-
ระบบดูดควัน–ดับกลิ่น
-
ฮูดสแตนเลส + พัดลมดูด: 60,000–120,000
-
ถังดักไขมัน + เครื่องกรองคาร์บอน: 20,000–60,000
-
-
POS และระบบหลังบ้าน
-
แท็บเล็ต + เครื่องพิมพ์สlip +ซอฟต์แวร์: 15,000–40,000
-
กล้องวงจรปิด 4–8 จุด: 12,000–30,000
-
-
สต็อกวัตถุดิบเปิดร้าน
-
เนื้อวัว/หมูเกรดพรีเมียม, ผักสลัด, ซอสโฮมเมด: 30,000–80,000
-
-
เงินทุนหมุนเวียน 3 เดือน
-
ค่าแรง, น้ำ–ไฟ, แก๊ส, สินค้าไม่เน่าเสีย: 120,000–300,000 (ขึ้นกับขนาดทีม)
-
3) ปัจจัยทำให้ “งบบาน”
-
แบรนด์ดิ้ง–ตกแต่งเกินจำเป็นต่อทำเล
-
ใช้อุปกรณ์นำเข้าราคาแพงตั้งแต่วันแรก ทั้งที่ยอดขายยังไม่แน่นอน
-
ลืมกันงบระบบดูดควัน ทำให้ต้องรื้อปรับเพิ่มหลังเปิด
-
สต็อกเนื้อดรายเอจจำนวนมากเกินไป เสี่ยงทุนจม
4) เคล็ดลับลดต้นทุนแต่ยังดูมืออาชีพ
-
เช่า–ผ่อนเครื่องครัวเชิงพาณิชย์ ลดเงินก้อนตอนเปิดร้าน
-
เลือกเนื้อส่วนผสม (สะโพก, เชอร์ลอยน์ นอกเหนือจากริบอาย) ตั้งเมนูราคาเข้าถึงง่าย สร้างวอลุ่มก่อนขายดรายเอจพรีเมียม
-
ตกแต่ง Loft Minimal ใช้วัสดุปูนเปลือย–เหล็กพ่นสีแทนไม้จริง ลดต้นทุน 30 – 40 %
-
ขอกำหนดชำระเครดิต 30 วัน จากซัพพลายเออร์เนื้อและของแห้ง ช่วยยืดวงจรเงินสด
5) ระยะคืนทุนโดยประมาณ
-
Food Truck ยอดขายเฉลี่ย 4,000 บาท/วัน คืนทุน 6–10 เดือน
-
บิสโทร ยอดขาย 12,000 – 20,000 บาท/วัน คืนทุน 14–18 เดือน
-
พรีเมียม ยอดขาย 35,000 – 60,000 บาท/วัน คืนทุน 18–24 เดือน
(กำไรสุทธิ 15–20 % หลังหักค่าแรง น้ำ–ไฟ และวัตถุดิบ)
สรุปสั้น ๆ
-
งบเริ่มต้น อยู่ที่ 120,000 บาท (Food Truck) จนถึง 4 ล้านบาท (ร้านพรีเมียม)
-
ต้นทุนก้อนใหญ่ คือตกแต่งร้าน, อุปกรณ์ครัว, และระบบดูดควัน
-
คุมต้นทุนวัตถุดิบ + ออกแบบเมนูช่วงเปิดตัว = หัวใจคืนทุนเร็ว
-
กันเงินสำรองขั้นต่ำ 3 เดือน เพื่อรับมือยอดขายผันผวนช่วงเริ่มต้น
เตรียมแผนธุรกิจให้รอบคอบ เลือกโมเดลที่เหมาะกับทุนและเวลา แล้วสเต็กร้อนฉ่าพร้อมเสิร์ฟบนจานไม้จะกลายเป็นช่องทางรายได้ใหม่ที่ยั่งยืน
