advertisement

สูตรการชงกาแฟสดครบทุกสูตร 2023

มาถึงจุดนี้ ไม่ว่าคุณจะต้องการเปิดร้านกาแฟ หรือต้องการอิ่มเอมกับการสร้างสรรค์กาแฟแก้วดี ๆ สักหนึ่งแก้วยามเช้าด้วยตัวคุณเองที่บ้าน ที่สำนักงานหรือแม้กระทั้งกลางแจ้งขณะตั้งแคมป์ ขอเพียงคุณมีสูตรลงกาแฟสดที่ไว้ใจได้ กาแฟที่แสนอร่อยถูกใจก็พร้อมที่จะถูกชงขึ้นได้ทันทีง่าย ๆ ดังนั้นเพื่อให้ทุกท่านเชสามารถผันตัวมาเป็น “Barista” ได้ดั่งใจ เราจึงมาพร้อมกับสูตรชงกาแฟสดที่ได้รับการรวบรวมและกลั่นกรองมานำเสนอใหทุกท่านที่นี่กับบทความ “สูตรการลงกาแฟสดครบทุกสูตร 2023” ของเรา ซึ่งหากท่านกำลังต้องการคาเฟอีน เราไปดูกันเลยว่ามีสูตรชงกาแฟสดไหนบ้างที่น่าสนใจ

 

สูตรการชงกาแฟสดครบทุกสูตร

สูตรชงกาแฟสด 2023

 

สูตรการชงกาแฟสดครบทุกสูตร

การชงกาแฟแบบ Espresso นั้นถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นของสูตรชงกาแฟสดทุกเมนู ไม่ว่าคุณจะต้องการกาแฟดำ กาแฟใส่นมหรือจะเป็นสูตรที่ Blended ในรูปแบบใดก็ตาม สิ่งที่มีความสำคัญสูงสุดก็คือการเริ่มต้นทำกาแฟช็อตหรือ Espresso นั้นให้ออกมาดีที่สุด ทั้งนี้การชงกาแฟสดแบบ Espresso นั้นเป็นวิธีการชงกาแฟซึ่งต้องใช้เครื่องอีดน้ำร้อนผ่านผงกาแฟซึ่งต้องมีระดับความละเอียดที่พอเหมาะ โดยใช้ระยะเวลาในกลั่นสกัดเพียง 20 – 30 วินาที เท่านั้น โดยการชงกาแฟผ่านเครื่อง Espresso Machine โดย Barista มืออาชีพนั้น ในปัจจุบันนิยมตั้งแรงดัน อุณหภูมิ และระดับน้ำไว้ทั้งหมด ซึ่งกาแฟ Espresso นั้นคือ กาแฟพื้นฐานซึ่งมีรากคำศัพท์มาจากคำว่า Express ที่แปลว่า “ด่วน” โดยสื่อความหมายถึงการทำกาแฟขึ้นทันทีหลังจากที่มีการสั่งจากลูกค้า โดย Barista จะดำเนินการตามสูตรชงกาแฟสดที่มีความเฉพาะเจาะจงกับลูกค้าท่านนั้น ๆ ที่ได้สั่ง โดยไม่มีการเตรียมวัตถุดิบใด ๆ ไว้ก่อน ทั้งนี้ในร้านกาแฟสากล มักจะมีเมนูเครื่องกาแฟ Espresso มาตรฐานอยู่จำนวนหนึ่ง โดยเป็นการชงจากกาแฟเข็มข้นที่สกัดจากกาแฟคั่วบดปริมาณ 7 – 8 กรัม ด้วยน้ำสะอาดที่มีอุณหภูมิ 88 – 94 องศาเซลเซียสด้วยแรงดัน 8 – 10 บาร์ และใช้ระยะเวลาประมาณ 22 – 28 วินาที โดยผลจะได้กาแฟเข็มข้น Espresso 1 – 1.5 ออนซ์ และหากจะพิจารณา Espresso ที่ดีนั้น กาแฟจะต้องมี Crema สีน้ำตาลแดงละเอียดเนียนปิดอยู่บนผิวหน้าของกาแฟและมีปริมาณที่หนาพอควร หลังจากนั้นคุณจึงจะสามารถผสมและนำ Espresso นี้ไปปรุงเป็นเมนูกาแฟอื่น ๆ ตามสูตรชงกาแฟสดต่อไปได้ โดยในครั้งนี้เราจะขอนำเสนอสูตรชงกาแฟสดที่น่าสนใจ ให้ทุกท่านได้ทราบ เราไปดูกันเลย

 

สูตรชงกาแฟสด ประเภทกาแฟร้อน

 

สูตรการชงกาแฟสดครบทุกสูตร

สูตรชงกาแฟสด Espresso

กาแฟเข็มข้นที่สกัดจากกาแฟคั่วบดปริมาณ 7 – 8 กรัม ด้วยน้ำสะอาดที่มีอุณหภูมิ 88 – 94 องศาเซลเซียสด้วยแรงดัน 8 – 10 บาร์ และใช้ระยะเวลาประมาณ 22 – 28 วินาที

สูตรเชิงกาแฟสด Espresso Con Panna

กาแฟ Espresso ที่มีการเติมวิปครีมลงไป ซึ่งวิปครีมที่เดิมนั้นจะมีปริมาณเพียงเล็กน้อย โดยจะอยู่ที่ประมาณ 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรชงกาแฟสด Espresso Machiato

กาแฟ Espresso ที่มีการเติมโฟมนม หรือ บางแห่งอาจจะเรียกฟองนมลงไปในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งจะมีความหนาอยู่ที่ 0.5 เซนติเมตรลงในถ้วย โดยคำว่า Machiato นั้นหมายถึง การทำเครื่องหมาย ในที่นี้จึงหมายถึงการทำเครื่องลงบนกาแฟ Espresso ด้วยโฟมนมนั่นเอง

สูตรชงกาแฟสด Espresso Lungo

กาแฟ Espresso ที่มีการปล่อยให้การสกัลป์เป็นไปนานกว่าปกติ โดยปล่อยให้การสกัดเลยไปที่ปริมาณ 2.5 – 3 ออนซ์ ซึ่งจะทำให้กาแฟมีรสและกลิ่นไหม้มากกว่าปกติ ซึ่งจะเป็นรสและกลิ่นไหม้ที่เกิดจากการสกัดนานขึ้น

สูตรชงกาแฟสด Café Americano

กาแฟ Espresso ที่มีการเติมน้ำร้อนลงไปเพื่อให้เกิดการเจือจาง ปกติแล้วกาแฟชนิดนี้จะเสิร์ฟในถ้วน 6 ออนซ์ ซึ่งกาแฟที่มีคุณภาพดีจะต้องเป็นกาแฟที่มีรสชาตินุ่มนวลและไม่มีกลิ่นและรสไหม้ โดยจะต้องแตกต่างจากกาแฟ Espresso Lungo สูตรชงกาแฟสดดังนี้ Espresso 1 – 1.5 ออนซ์ผสมกับน้ำร้อน 4 ออนซ์

สูตรชงกาแฟสด Espresso Doppio

กาแฟ Espresso ที่ดำเนินการสกัดจากกาแฟ 14 – 16 กรัม เพื่อให้ได้น้ำกาแฟ 2 – 3 ออนซ์ ในระยะเวลาประมาณ 22 – 28 วินาที หรือระยะเวลาใดก็ได้ที่จะสามารถสกัดกาแฟออกมาให้มีรสชาติดีที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟที่ทุกท่านมี

สูตรชงกาแฟสด Ristretto

กาแฟ Espresso ที่ใช้เวลาสกัดสั้นกว่า และให้ได้ปริมาณกาแฟน้อย แต่กาแฟจะมีรสหวานและกลิ่นที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอม แต่ปราศจากรสขม

สูตรชงกาแฟสด Espresso Doppio

กาแฟ Espresso ที่มีการเพิ่มเติมโฟมนมและนมร้อนลงได้ เพื่อให้ได้รสชาติของกาแฟที่มีการผสมกับนมอย่างกลมกลืน สูตรชงกาแฟสดดังนี้ Espresso 1 – 1.5 ออนซ์ + นมที่สตรีมจนร้อน+ โฟมนมใส่ให้จนเต็มแก้ว ปิดท้ายอาจจะโรยด้วยผงโกโก้ กาแฟหรือ ชินเนมอนก็ได้

สูตรชงกาแฟสด Mocha

กาแฟ Espresso ที่มีการเพิ่มเติมช็อกโกแลตครึ่งออนซ์ หรือผงโกโก้ประมาณครึ่งช้อนชา และเพิ่มโฟมนมและนมร้อนลงได้ เพื่อให้ได้รสชาติของกาแฟที่มีการผสมกับนมอย่างกลมกลืน สูตรชงกาแฟสดดังนี้ Espresso 1 – 1.5 ออนซ์ +โกโก้ 0.5 ออนซ์ + นมที่สตรีมจนร้อน+ โฟมนมใส่ให้จนเต็มแก้ว ปิดท้ายอาจจะโรยด้วยผงโกโก้

สูตรชงกาแฟสด Latte

กาแฟ Espresso ที่มีการผสมนมร้อนซึ่งได้รับการสตรีมจนร้อนและมีผิวเนียนใส่จนเต็มแก้ว สูตรชงกาแฟสดมีดังนี้ กาแฟ Espresso 1 – 1.5 ออนซ์ + นมร้อนที่สตรีมจนเนียนใส่จนเต็มแก้ว อาจมีการทำ Latte Art เพิ่มเติมได้หาก Barista มีความชำนาญ

สูตรชงกาแฟสด Romano

กาแฟ Espresso ที่มีการผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อให้ได้ความรู้สึกที่สดชื่น สูตรชงกาแฟสดมีดังนี้ กาแฟ Espresso 1 – 1.5 ออนซ์ + น้ำมะนาว 0.5 – 1 ออนซ์ + น้ำเปล่าจนเต็มแก้ว

 

สูตรชงกาแฟสด ประเภทกาแฟเย็น

 

สูตรการชงกาแฟสดครบทุกสูตร

สูตรชงกาแฟสด Espresso เย็น (Thai Style)

เมนูกาแฟเย็นซึ่งเป็นที่ถกเถียงกันพอสมควรว่าในการเรียกเมนูกาแฟโลกนั้น มีเมนูนี้หรือไม่ โดยจากข้อมูลหลายแห่งและจากปาก Barista มืออาชีพต้องขอยืนยันอีกครั้งว่า เมนู “เอสเปรสโซ่เย็น” นั้นไม่มีอยู่ในเมนูกาแฟสากล แต่เป็นการเข้าใจที่คลาดเคลื่อนของผู้บริโภคในประเทศไทย เพราะด้วยความง่ายและสะดวกในการสั่งส่งผลให้เกิดเมนูนี้ขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่มีสูตรคล้ายกับการทำกาแฟเย็นใส่นมสดทั่วไป ซึ่งมีสูตรชงกาแฟสดดังนี้ Espresso 2 ออนซ์ + นมข้นหวาน 40 – 60 มิลลิลิตร + นมสด

สูตรชงกาแฟสด Cappuccino

Espresso 2 ออนซ์ + น้ำเชื่อมฟรุกโตส 40 มิลลิลิตร + นมข้นจืด 20 มิลลิลิตร + ราดทับด้วยฟองนม + ปิดท้ายด้วยผงกาแฟ โกโก้ หรือซินเนมอน ก็ได้ ทั้งนี้สำหรับเมนูที่ต้องการเพิ่ม – ลดความหวานสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำเชื่อมได้

สูตรชงกาแฟสด Mocha

Espresso 2 ออนซ์ + โกโก้ละลายน้ำร้อน 20 – 40 มิลลิลิตร + นมข้นหวาน 40 มิลลิลิตร + นมข้นจืด 20 มิลลิลิตร + ราดทับด้วยฟองนม + ปิดท้ายด้วยผงกาแฟ โกโก้ หรือซินเนมอน ก็ได้ ทั้งนี้สำหรับเมนูที่ต้องการเพิ่ม – ลดความหวานสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำเชื่อมได้

สูตรชงกาแฟสด Latte

Espresso 2 ออนซ์ + น้ำเชื่อมฟรุกโตส 40 มิลลิลิตร + นมข้นจืด 20 มิลลิลิตร + ราดทับด้วยนมสดจนเต็มแก้ว ทั้งนี้การเพิ่ม – ลดความหวานสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำเชื่อมได้

 

สูตรชงกาแฟสด Americano

Espresso 2 ออนซ์ + น้ำเปล่าเพื่อเจือจางอีก 6 ออนซ์ ทั้งนี้การเพิ่มเติมรสหวานสามารถเติมน้ำเชื่อมได้ตามความต้องการ

 

อ้างอิง 1 2

 

Tags
สูตรชงกาแฟสด อเมซอน
สูตรกาแฟสดเย็น 22 ออนซ์
สูตรชงกาแฟสดไม่ใช้เครื่อง
สูตรกาแฟสด pantip
สูตรกาแฟเย็น ทำขาย
สูตรชงกาแฟร้อน
สูตรชงกาแฟเย็น
วิธีชงกาแฟสด ใช้เครื่อง

error: กรุณาอย่างคัดลอกข้อความ โดยไม่ได้รับอนุญาต