“หนึ่งแก้วยามเช้า และอีกแก้วยามบ่าย” คงจะเป็นอะไรไปเสียมิได้ นอกจาก “กาแฟ” หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยม ไม่เพียงเฉพาะสำหรับกลุ่มคนวัยทำงาน แต่ยังได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มวัยรุ่นคนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบไลฟ์สไตล์สุด Chic นั่งชิวอ่านหนังสือ ทำงานทำการบ้านในร้านคาเฟ่ พร้อมกาแฟสูตรพิเศษ ทั้งนี้ดูเหมือนว่ากาแฟจะเข้ามามีบทบาทสำคัญในการดำเนินชีวิตประจำวันของทุก ๆ ท่าน แต่ก็ยังคงมีคนจำนวนไม่น้อยที่ยังไม่ทราบที่มาที่ไป และอาจจะยังไม่รู้จักกาแฟดีพอ ว่ากาแฟนั้นมีกี่สายพันธุ์ ปลูกได้ที่ไหนบ้างและกาแฟสายพันธุ์ไหนที่เป็น “ที่สุด” ของเครื่องดื่มชนิดนี้ โดยในครั้งนี้เราจึงได้รวบรวมและสืบหารายละเอียดและข้อมูลเพื่อมานำเสนอให้ทุกท่านแล้วที่นี่ กับบทความ “กาแฟมีกี่ชนิด สายพันธุ์กาแฟที่แพงที่สุด” เราไปทำความรู้จักกันเลย
กาแฟมีกี่สายพันธุ์
ณ เวลานี้ กาแฟถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งพืชเศรษฐกิจของหลาย ๆ ประเทศ โดยสามารถนำมาพัฒนาต่อยอดเป็นทั้งเครื่องดื่มยอดนิยมและสามารถนำมาเข้าสู่สายการผลิตเป็นสินค้าส่งออกได้เป็นอย่างดี แต่ด้วยความแตกต่างของสภาพพื้นที่ ภูมิประเทศ ภูมิอากาศทั้งหมดย่อมส่งผลกระทบต่อการปลูกกาแฟ ดังนั้นก่อนที่เราจะไปลงรายละเอียดเกี่ยวกับกาแฟสายพันธุ์ที่ดี ที่น่าสนใจ เราควรจะมาทำความเข้าใจกับสายพันธุ์ทั้งหมดของกาแฟเสียก่อน ว่าในปัจจุบัน โลกของเรามีกาแฟสายพันธุ์อะไรอยู่บ้าง
กาแฟเป็นพืชที่มีการศึกษาค้นคว้ามากที่สุดสายพันธุ์หนึ่ง ทั้งนี้ด้วยความต้องการ ความนิยมและมูลค่าในด้านอุตสาหกรรม ส่งผลให้การศึกษาวิจัยเหล่านั้นสามารถลงรายละเอียดและชี้ลึกถึงข้อมูลทางด้านพันธุศาสตร์ แต่ในความเป็นจริงนั้น โลกของเรามีการบริโภคกาแฟเพียง 4 สายหลักเท่านั้น ซึ่งได้แก่
- สายพันธุ์เอ็กซ์เซลซ่า (Excelsa)
- สายพันธุ์ลิเบอริก้า (Liberica)
- สายพันธุ์อราบิก้า (Arabica)
- สายพันธุ์โรบัสต้า (Robusta)
ทั้งนี้กาแฟ 2 สายพันธุ์แรกนั้นไม่ค่อยเป็นที่นิยมเมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟอีก 2 สายพันธุ์อย่าง อราบิก้า และ โรบัสต้า เนื่องจากปัจจัยด้านกลิ่นและรสชาติ ซึ่งกาแฟ 2 สายพันธุ์หลักอย่างอราบิก้าและโรบัสต้านั้นจะมีรสชาติที่อร่อยถูกปากมากกว่า ส่งให้มีจำนวนผู้ศึกษาและวิจัย พร้อมนำมาปลูกและขายเชิงพาณิชย์มากที่สุด โดยทั้งสองสายพันธ์นั้นก็ยังมีรายละเอียดที่มีความแตกต่างกันอยู่พอสมควร และสำหรับหลาย ๆ ท่านคงจะมีข้อสงสัยแล้วว่า เพราะเหตุใดกาแฟ 2 สายพันธุ์นี้ถึงได้รับความนิยม ดังนั้นเราไปดูข้อมลเปรียบเทียบกันเลยดีกกว่าว่าเป็นอย่างไร
อราบิก้า กับ โรบัสต้า
หากจะกล่าวเล่าถึงประวัติที่มาของกาแฟสายพันธุ์ที่มีความเก่าแก่มากที่สุดสายพันธุ์หนึ่ง ก็คงจะหนี้ไม่พ้นกาแฟสายพันธุ์อราบิก้า ด้วยลักษณะของเมล็ดที่ค่อนข้างเล็ก เรียวและเมื่อแบ่งกึ่งกลางแล้วจะพบว่าเส้นแบ่งกลางของเมล็ดจะเป็นเหมือนรูปตัว “S” ในภาษาอังกฤษจึงสามารถสร้างลักษณะพิเศษเฉพาะตัวได้เป็นอย่างดี ประกอบกับจุดเด่นเรื่องกลิ่นที่หอมอย่างพอดี มาพร้อมกับรสชาติที่กลมกล่อมนุ่มนวล ส่งผลให้ความนิยมของสายพันธุ์อราบิก้าจึงสามารถขยายวงกว้างได้อย่างรวดเร็วและเป็นสายพันธุ์กาแฟที่นิยมและถูกนำมาขายมากที่สุดในโลก โดยเฉลี่ยเป็น 80% ของกาแฟในท้องตลาดเลยทีเดียว และในส่วนของโรบัสต้านั้น แม้ว่าจะเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมรองลงมา แต่ด้วยเมล็ดที่มีความกลม อวบอ้วนและเมื่อผ่ากึ่งกลางเมล็ดจะพบเป็นเส้นตรง ทำให้เป็นกาแฟสายพันธุ์ที่มีรสชาติเข็มข้นจนออกไปทางรสขม และมีกลิ่นที่ฉุนพร้อมกับปริมาณคาเฟอินที่มีมากกว่าอราบิก้า ส่งผลให้โรบัสต้าจึงมีความเหมาะสมที่จะนำไปแปรรูปเป็นกาแฟสำเร็จรูปซึ่งเป็นส่วนแบ่งในตลาดกาแฟประมาณ 18 – 20% ที่เหลือ
กาแฟที่แพงที่สุด
ดังนั้นแล้วเมื่อทุกท่านพอจะทราบรายละเอียดที่เกี่ยวข้องกับพื้นฐานความรู้ของกาแฟไปบ้างแล้ว ต่อไปในส่วนนี้เราจะขอนำเสนอกาแฟที่มีราคาสูงและถูกจัดว่าเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลก โดยความพิเศษเป็นกาแฟเหล่านี้ จะอยู่ที่กรรมวิธีในการผลิตเป็นสำคัญ โดยมีหลาย ๆ สายพันธุ์กาแฟที่มีความเฉพาะเจาะจงและต้องใช้กระบวนการผลิตที่ยากลำบากมาก ๆ จนเราต้องยกให้เป็นของ “Rare” หรือของหายากกันเลยทีเดียว ซึ่งทุกท่านก็คงจะไม่แปลกใจแน่ ๆ ว่าทำไมกาแฟเหล่านี้ถึงได้มีราคาแพงขนาดนี้ เราไปดูกัน
Black Ivory Coffee
หนึ่งในกาแฟที่มีราคาสูงที่สุด 3 อันดับแรกตลอดปี 2020 – ปัจจุบัน โดยกาแฟขี้ช้างนี้เป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจของคนไทย เพราะกาแฟนี้ผลิตขึ้นในประเทศไทย ด้วยการให้ช้างกินเม็ดกาแฟสายพันธุ์อราบิก้าเข้าไป และให้ผ่านกระบวนการย่อยอาหารของช้างซึ่งมีสานเอนไซม์ช่วยลดความขมของกาแฟ พร้อมทั้งหมักอยู่ในท้องช้างอีกประมาณ 15 – 70 ชั่วโมง ก่อนที่จะถ่ายออกมา ส่งผลให้กาแฟ Black Ivory Coffee นี้มีรสชาติที่ไม่ขม กลมกล่องและมีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งราคาโดยประมาณจะอยู่ที่ กิโลกรัมละ 1000 – 1100 USD ตกอยู่ที่ราคาประมาณ 50 ดอลล่าร์หรือ 1500 บาทไทยต่อ 1 ถ้วนนั่นเอง
Kopi Luwak
ตำนานที่มีการเล่าสืบต่อกันมาอย่างยาวนาน พอ ๆ กับวิวัฒนาการกาแฟในบ้านเรากับกาแฟขี้ชะมด ซึ่งมีต้นกำเนิดมากจากประเทศอินโดนีเซีย โดยมีชื่อเสียงและมีราคาสูงไม่แพ้กาแฟสายพันธุ์อื่น ๆ ด้วยกระบวนการผลิตที่คล้ายคลึงกันกับกาแฟ Black Ivory Coffee ซึ่งกาแฟเป็นอาหารที่ชะมดกินเข้าไป และผ่านกระบวนการย่อยในทางเดินอาหารของชะมด จากนั้นก็มีการคัดแยกเม็ดออกจากมูลเพื่อนำไปดำเนินการผลิตเป็นสารกาแฟต่อ ซึ่งส่งผลให้กาแฟชนิดนี้ มีรสชาติดี มีความขมน้อย โดยราคาขี้ชะมดนี้จะอยู่ที่ 350 USD/ กิโลกรัม หรือประมาณ 10,000 – 15,000 บาทไทยต่อ 1 กิโลกรัม
Finla El Injerto Coffee
กาแฟนำเข้ามาทวีปอเมริกาใต้ เป็นกาแฟอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่มีการดำเนินการผลิตในประเทศกัวเตมาลาตั้งแต่ต้นปี 1900 ด้วยสรรพคุณที่มีรสชาติดีติดลิ้น สามารถให้กลิ่นที่หอมจนเคยได้รับรางวัล “Cup of Excellent” ส่งให้ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมานี้ กาแฟสายพันธุ์นี้ก็ยังคงเป็นอีกหนึ่งกาแฟที่ได้รับความนิยมและมีราคาสูงอย่างต่อเนื่อง
Tags
สายพันธุ์กาแฟที่แพงที่สุด
ชนิดของกาแฟคั่ว
กาแฟมีส่วนผสมอะไรบ้าง
สายพันธุ์กาแฟในไทย
ประวัติกาแฟ
รสชาติเมล็ดกาแฟ
เมนูกาแฟยอดฮิต
ชื่อกาแฟ
